材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- 大根 1/3本（約300g）
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1〜2（お好みで）
- おろしにんにく 小さじ1/2（チューブ可）
- おろししょうが 小さじ1/2（チューブ可）
- ごま油 小さじ1
- 小ねぎ 適量（お好みで）
下味冷凍の手順
- 大根は皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにする。
- 保存袋に豚こま切れ肉、大根、醤油、みりん、酒、砂糖、豆板醤、おろしにんにく、おろししょうが、ごま油を全て入れる。
- 袋の上からよく揉み込み、調味料が全体に馴染んだら空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。
ホットクックでの調理
- 冷凍した具材を凍ったままホットクックの内鍋に入れる。
- ホットクックのメニューから「煮物」→「豚バラ大根」を選び、スタートする。（手動の場合は「煮物」→「まぜる」35分）
- 調理が終わったら器に盛り付け、お好みで小ねぎを散らして完成。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 大根が固い
- なぜ起きるか（理由）: 無水調理で大根に火が通るには時間がかかるため、切り方が大きすぎたり、調理時間が短いと芯が残ることがあります。
- 回避策: 大根はいちょう切りや半月切りなど、火が通りやすい厚さ（1.5cm程度）に切る。ホットクックの調理時間は目安より少し長め（35〜40分）に設定するか、加熱後に追い加熱をしてみてください。
- 失敗の内容: 味付けが薄い、または濃すぎる
- なぜ起きるか（理由）: 無水調理は食材の水分を活かすため、味が凝縮されやすい特性があります。また、下味冷凍することで肉や野菜に味がしっかり染み込みます。
- 回避策: 調味料の分量は正確に計量しましょう。辛さが苦手な場合は豆板醤を少なめにするなど、最初は控えめにして調理後に味見をして調整するのがおすすめです。
- 失敗の内容: 豚こま肉がパサつく
- なぜ起きるか（理由）: 長時間の加熱で肉の水分が抜けすぎるとパサつきやすくなります。また、下味冷凍時に肉と調味料がしっかり揉み込まれていないと、一部の肉だけ味がなじまないことがあります。
- 回避策: 下味冷凍の際に、調味料と豚こま肉をしっかりと揉み込み、全体に味をなじませることが大切です。ホットクックの加熱は必要最低限の時間に設定し、できあがったらすぐに器に盛り付けましょう。