材料（2〜3人分）
- 鮭の切り身 2切れ (約200g)
- アスパラガス 4本
- バター 10g
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- おろしにんにく (チューブ可) 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
下味冷凍の手順
- 鮭は水気を拭き取り、一口大に切る。
- アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむき、2〜3等分に斜め切りにする。
- フリーザーバッグに鮭、アスパラガス、バター以外の調味料（醤油、みりん、酒、砂糖、おろしにんにく、塩、こしょう）を入れ、揉み込む。
- 冷気を遮断するように平らにして冷凍庫で保存する。
ホットクックでの調理
- 冷凍した具材を内鍋に入れる。
- バターを乗せる。
- ホットクックのメニューから「煮物」カテゴリの「さばの味噌煮」や「豚バラ大根」などを参考に、または手動で「煮込み 15分」を設定し、調理を開始する。
- 調理終了後、全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛る。お好みでレモンを絞っても美味しい。
つまずきやすいポイント
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失敗の内容: 鮭がパサつく
- なぜ起きるか（理由）: 魚は肉に比べて火が通りやすく、煮込み時間が長すぎると水分が抜けてパサつきやすいです。
- 回避策: ホットクックの煮込み時間は短めに設定するか、魚に適した煮込みメニュー（例: さばの味噌煮）の調理時間を参考にしましょう。不安な場合は、調理終了10分前に一時停止して鮭の火の通り具合を確認するのも良いでしょう。
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失敗の内容: 味付けが薄い、または濃すぎる
- なぜ起きるか（理由）: 下味冷凍時の調味料の分量が食材の量と合っていない場合や、冷凍した野菜から水分が出て味が薄まることがあります。
- 回避策: レシピ通りの分量を守り、下味をしっかりつけましょう。調理後の味見で薄ければ醤油や塩で調整し、濃ければ少量の水や酒を加えて調整してください。
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失敗の内容: アスパラガスが柔らかくなりすぎる
- なぜ起きるか（理由）: ホットクックでの煮込みは全体に熱が均一に加わるため、柔らかい野菜は煮崩れしやすい傾向があります。
- 回避策: アスパラガスは少し太めのものを選び、気持ち大きめに切ると歯ごたえが残りやすいです。どうしてもシャキシャキ感を残したい場合は、ホットクック調理終了5分前に投入するという選択肢もありますが、下味冷凍レシピとしては、煮込みすぎないよう全体で調理時間を調整するのが現実的です。