材料（2人分）
- むきエビ 200g
- ズッキーニ 1本
- 長ねぎ 1/4本
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 万能ねぎ（小口切り） 適量
下味冷凍の手順
- むきエビは背わたを取り除き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- ズッキーニは1cm厚さの輪切り、長ねぎは斜め薄切りにします。
- ボウルに酒、オイスターソース、醤油、砂糖、おろしにんにく、おろししょうが、ごま油を混ぜ合わせます。
- 3のボウルにむきエビ、ズッキーニ、長ねぎを加えてよく揉み込み、全体に味がなじむように混ぜます。
- アルミホイルを2枚重ねて広げ、4の半量（1人分）を中央に乗せます。
- アルミホイルの縁をしっかり閉じて、中身が出ないように包みます。同様にもう1つ作ります。
- ホイル包みを冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷凍します。
ホットクックでの調理
- 内鍋に水150ml（分量外）を入れ、蒸し板をセットします。
- 冷凍したままのホイル包みを蒸し板の上に並べます。
- ホットクック本体にセットし、メニューを選ぶ → 「手動でつくる」 → 「蒸す」 → 「20分」に設定し、スタート。
- 調理終了後、器に盛り付け、お好みで万能ねぎを散らして完成です。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: ホイルから汁が漏れてしまう。
- 理由: ホイルの包み方が緩い、または食材を詰め込みすぎている。
- 回避策: アルミホイルは二重にし、具材は詰め込みすぎず、口はしっかり2～3回折り曲げて密閉しましょう。
- 失敗の内容: エビがパサついて硬くなってしまう。
- 理由: 加熱時間が長すぎるか、蒸気が強すぎる。
- 回避策: ホットクックの加熱時間は目安です。エビは火が通りやすいので、加熱時間を1〜2分短く設定し、調理終了後も庫内で少し蒸らすことで、しっとり仕上がります。
- 失敗の内容: 冷凍後に味が薄く感じる。
- 理由: 下味の調味料が全体に行き渡っていなかったり、冷凍で味が感じにくくなったりする。
- 回避策: 下味冷凍の際に、エビと野菜、調味料をしっかりと揉み込み、全体にムラなく味をなじませてください。味が薄いと感じる場合は、仕上げに醤油やごま油を少し加えても美味しいです。