材料（2人分）
- 鮭の切り身 2切れ
- 白菜 1/4株 (約500g)
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1 (チューブ可)
- ごま油 小さじ1
- 小ねぎ 適量 (お好みで)
下味冷凍の手順
- 白菜は芯を切り落とし、食べやすい大きさにざく切りにする。
- 鮭はキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
- 冷凍用保存袋に醤油、みりん、酒、おろし生姜、ごま油を入れ、袋の上から軽く揉み混ぜる。
- 保存袋に鮭と白菜を入れ、調味料が全体に絡むように優しく揉み込む。
- 袋の空気をしっかりと抜き、平らになるように広げて袋の口を閉じ、冷凍する。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に水200ml（または指定量）を入れ、蒸し板・蒸し網をセットする。
- 冷凍した具材（鮭と白菜）を凍ったまま蒸し板に乗せる。白菜を下に敷き、その上に鮭を置くと均一に火が通りやすいでしょう。
- ホットクックのメニューから「蒸す」を選び、調理時間を15分に設定してスタートする。
- 加熱が終わったら器に盛り付け、お好みで小ねぎを散らして完成。
つまずきやすいポイント
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失敗の内容: 具材に火が通りにくい、または一部生焼けになる。
- なぜ起きるか（理由）: 冷凍した具材が塊のままだったり、ホットクックの容量に対して多すぎたりすると、熱が均一に伝わりにくいです。
- 回避策: 冷凍する際に具材をできるだけ平らに広げ、塊にならないようにしましょう。ホットクックに入れる際も、重なりすぎないように並べると良いです。
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失敗の内容: 白菜から水分が出すぎて水っぽくなる。
- なぜ起きるか（理由）: 白菜は水分を多く含むため、加熱により多くの水分が排出されます。特に冷凍すると細胞壁が壊れやすくなり、解凍時に水分が出やすくなります。
- 回避策: 白菜は加熱しすぎないように調理時間を調整しましょう。完成後に器に盛る際、余分な水分は軽く切ると良いでしょう。
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失敗の内容: 鮭の身がパサつく。
- なぜ起きるか（理由）: 鮭は加熱しすぎると身が締まりすぎてパサつきやすくなります。特に蒸し料理は水分が失われにくい反面、加熱のしすぎは避けたいです。
- 回避策: ホットクックの調理時間は目安とし、鮭の厚みや冷凍状態によって調整しましょう。身の色が変わったらすぐに取り出すように心がけてください。