材料（2〜3人分）
- 鮭の切り身 2切れ (約200g)
- かぼちゃ 1/4個 (約250g)
- 塩麹 大さじ2
- 水 400ml
- 生姜の薄切り 2枚
- (お好みで) 小ねぎの小口切り 少々
下味冷凍の手順
- 鮭は水気を拭き取り、一口大に切ります。
- かぼちゃは種とワタを取り除き、皮付きのまま一口大に切ります。
- フリーザーバッグに1の鮭、塩麹を入れてよく揉み込み、2のかぼちゃも加えて軽く混ぜます。
- 空気を抜いて平らにし、冷凍します。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に凍った状態のフリーザーバッグの中身、水、生姜の薄切りを入れます。
- ホットクックのメニューから「ポトフ」または「スープ」（手動調理の場合は「煮物」→「まぜない」→25分程度）を選んでスタート。
- 調理が終わったら、器に盛り付け、お好みで小ねぎを散らします。味見をして、必要であれば塩（分量外）で調味してください。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 鮭がパサつく
- 理由: 加熱しすぎると身が固くなりやすい。
- 回避策: ホットクックは温度管理が優秀ですが、指定の調理時間やメニューを守りましょう。また、下味冷凍で塩麹に漬け込むことで、鮭の保水性が高まり、パサつきを抑える効果も期待できます。
- 失敗の内容: スープの味が薄い、または濃い
- 理由: 塩麹の塩分濃度は製品によって異なり、またかぼちゃの甘みや水の量とのバランスで味が変わるため。
- 回避策: まずは指定の分量で作ってみて、調理後に必ず味見をしてください。薄い場合は塩（分量外）で調整し、濃い場合は水を少量足して再加熱しましょう。
- 失敗の内容: かぼちゃが溶けすぎる、または硬い
- 理由: かぼちゃの切り方や種類、ホットクックのメニュー設定による加熱時間の差。
- 回避策: かぼちゃは厚さ1.5〜2cm程度の一口大に揃えて切ることで、加熱ムラを防ぎ、程よい食感に仕上がります。柔らかくなりすぎたくない場合は、やや大きめに切るか、調理の途中で確認するのも良いでしょう。