材料（2〜3人分）
- 牛こま切れ肉 300g
- アスパラガス 4〜5本
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
下味冷凍の手順
- アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむき、3〜4cm長さに切る。
- ジッパー付き保存袋に牛こま切れ肉、アスパラガス、醤油、酒、オイスターソース、ごま油、おろしにんにく、おろししょうが、砂糖、片栗粉を全て入れる。
- 袋の上からよく揉み込み、調味料が全体になじむようにする。
- 空気を抜いて平らにならし、口を閉じて冷凍する。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に蒸し板をセットし、水200mlを入れる。
- 冷凍しておいた下味冷凍バッグを冷蔵庫に移し、半解凍しておく。（完全解凍でも可）
- 蒸し板の上にクッキングシートを敷き、半解凍した具材を広げて入れる。
- ホットクック本体に内鍋をセットし、メニューを選ぶ → 「カテゴリーで探す」 → 「蒸し物」または「手動で作る」→「蒸し」→25分を設定し、調理を開始する。
- 調理が終わったら、全体を軽く混ぜて器に盛り付ける。
つまずきやすいポイント
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失敗の内容: 肉が固くなる
- なぜ起きるか（理由）: 片栗粉の量が少ない、または肉が加熱しすぎたためです。
- 回避策: 下味冷凍時に片栗粉をしっかりと揉み込み、ホットクックの調理時間を適切な長さに設定しましょう。蒸しすぎると肉の水分が抜けすぎて固くなります。
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失敗の内容: アスパラガスがべちゃっとする/色が悪くなる
- なぜ起きるか（理由）: 冷凍時に野菜の細胞が破壊され水分が抜けすぎた、または蒸しすぎたためです。
- 回避策: 冷凍前にアスパラガスの水分をしっかり拭き取ると、品質の低下を多少抑えられます。ホットクックの蒸し時間は、肉の火の通りも考慮しつつ適切な時間を設定してください。
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失敗の内容: 味付けが薄い/濃い
- なぜ起きるか（理由）: 調味料の分量ミス、または食材の量に対する調味料のバランスが悪いことが考えられます。
- 回避策: 調味料は正確に計量しましょう。蒸し料理は煮込みと異なり水分が飛ばないため、味が凝縮されにくい傾向があります。調理後に味見をして、必要であれば醤油やごま油を少量加えるなどして調整してください。