材料（2〜3人分）
- ツナ缶（オイル漬け） 2缶（各70g）
- れんこん 200g
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ2
- バター 5g（お好みで）
- 小口ねぎ または 刻みのり（お好みで）
下味冷凍の手順
- れんこんは皮をむき、厚さ5mm程度のいちょう切りにする。変色防止のため水に5分ほどさらし、水気をしっかり切る。
- ジッパー付き保存袋にツナ缶（オイルごと）、水気を切ったれんこん、醤油、みりん、酒、砂糖、おろしにんにくを全て入れ、よく揉み込む。
- 袋の空気を抜き、平らにならして冷凍する。
ホットクックでの調理
- 冷凍した袋から凍ったままの具材をホットクックの内鍋に入れる。
- 手動メニュー → 煮物を作る → まぜない → 25分 でスタートする。
- 調理が終わったら、お好みでバターを加え、余熱で溶かしながら全体を軽く混ぜる。器に盛り、小口ねぎなどを散らす。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: れんこんの食感が失われてベチャッとなる。
- 理由: れんこんの切り方が薄すぎる、または調理時間が長すぎるためです。
- 回避策: れんこんは5mm以上の厚みに切るようにし、ホットクックの調理時間は目安としつつ、途中で確認して調整してください。ホットクックの「まぜない」メニューを選ぶと煮崩れしにくくなります。
- 失敗の内容: 味が薄い、または味がしみていない。
- 理由: 下味冷凍の際に調味料が全体に行き渡っていないか、冷凍から直接調理することで解凍時の水分で味が薄まる場合があるためです。
- 回避策: 下味冷凍の際に調味料と具材をしっかり揉み込み、煮込み後に味見をして必要であれば醤油などで調整してください。
- 失敗の内容: にんにくの風味が足りない、または強すぎる。
- 理由: にんにくの量や種類（生、チューブ）には個人の好みが大きく影響するためです。
- 回避策: おろしにんにくの量は小さじ1〜2で調整し、よりパンチを効かせたい場合は、仕上げにフライドガーリックを散らしたり、ごま油を少量加えてみてください。