材料（2人分）
- 鮭の切り身 2切れ (約200g)
- もやし 1袋 (200g)
- レモン汁 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 塩 少々
- 粗挽き黒こしょう 少々
下味冷凍の手順
- 鮭はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- フリーザーバッグにもやし、鮭、レモン汁、酒、醤油、顆粒鶏ガラスープの素、塩、粗挽き黒こしょうを全て入れ、鮭にもやしが絡むように袋の上からよく揉み込む。
- フリーザーバッグの空気をしっかり抜き、薄く平らにして冷凍する。
ホットクックでの調理
- 凍ったままの具材をホットクックの内鍋に平らになるように入れる。
- ホットクックのメニューから【手動で作る → 煮物をする → まぜない → 15分】を選択し、調理を開始する。
- 調理が終わったら器に盛り付け、お好みで追レモンや刻んだ小ねぎ（分量外）を散らすと、より風味豊かに楽しめる。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 鮭がパサつく
- なぜ起きるか（理由）: 加熱しすぎると鮭の水分が抜けすぎてしまうため。特に冷凍から調理する場合、解凍ムラで火が入りすぎる部分が出ることがあります。
- 回避策: 調理時間を守り、加熱が終わったらすぐに取り出すのが理想的です。身の厚い鮭を使う場合は、ホットクックの加熱時間を1～2分延長しても良いですが、様子を見ながら行ってください。
- 失敗の内容: 味付けが薄い、または濃い
- なぜ起きるか（理由）: 下味冷凍時に調味料が均一に混ざっていないか、使う鮭の塩分によって仕上がりが変わるためです。
- 回避策: 下味冷凍の際に、フリーザーバッグの上から全体をしっかり揉み込み、調味料が均一に行き渡るようにしてください。また、調理後に味見をして、必要であれば塩やレモン汁で調整しましょう。
- 失敗の内容: もやしが水っぽくなる
- なぜ起きるか（理由）: ホットクックの無水調理は、食材から出る水分を利用します。もやしは特に水分が多い野菜なので、加熱時間が長すぎると水分が出すぎて水っぽく感じることがあります。冷凍保存によって細胞壁が壊れるため、調理時に水分が出やすくなります。
- 回避策: 調理時間を守ることで、シャキシャキ感を残しつつ、適切な水分量で仕上げることができます。