材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉 250g
- しめじ 1袋（100g）
- えのき 1袋（100g）
- おろしにんにく 小さじ1
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう 少々
- バター 10g
- 小ねぎ（お好みで） 適量
下味冷凍の手順
- 豚こま切れ肉は大きい場合は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを落としてほぐし、えのきは石づきを落として半分の長さに切る。
- フリーザーバッグに豚こま切れ肉、しめじ、えのき、おろしにんにく、酒、みりん、醤油、塩、粗挽き黒こしょうを全て入れる。
- フリーザーバッグの口を閉じ、袋の上から全体をよく揉み込み、平らになるように空気を抜いて冷凍する。
ホットクックでの調理
- 調理をする前日に冷蔵庫へ移して解凍するか、当日であれば流水に当てて半解凍状態にする。
- ホットクックの内鍋に解凍した材料とバターを全て入れる。
- ホットクック本体にセットし、「無水調理」メニューを選択してスタートする。（手動調理の場合は「煮物」→「まぜない」で20〜25分程度）
- 調理が終わったら全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛り付け、お好みで小ねぎを散らす。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 味付けが濃すぎる、または薄すぎる
- なぜ起きるか（理由）: 下味冷凍は事前に味見ができないため、調味料の分量バランスが崩れると味がブレやすい。
- 回避策: レシピ通りの分量を守るか、不安な場合は冷凍前に少量の肉と野菜を電子レンジで加熱し、味見をして調整する。調理後に塩分を足す、あるいは水や酒で薄めることも可能。
- 失敗の内容: 肉が固くなる
- なぜ起きるか（理由）: 豚こま切れ肉は加熱しすぎると水分が抜けやすく、パサついて固くなりがち。
- 回避策: ホットクックの無水調理は自動で火加減を調整するが、豚こま切れ肉の加熱時間は長すぎないよう注意する。冷凍する前に片栗粉小さじ1程度を揉み込んでおくと、肉がコーティングされて柔らかく仕上がる。
- 失敗の内容: きのこから水分が出すぎて水っぽくなる
- なぜ起きるか（理由）: きのこは元々水分を多く含み、冷凍や加熱でさらに水分が出やすい。無水調理は素材の水分を活かすため、過剰な水分は仕上がりに影響する。
- 回避策: きのこは洗わずに汚れを拭き取る程度にし、冷凍する際に軽く水気を切る。レシピの分量であれば問題ないが、きのこを大量に入れる場合は、調理後に煮詰めるか、軽く汁気を切って盛り付けると良い。