材料（2〜3人分）
- 鮭の切り身（甘塩鮭でも生鮭でもOK） 2切れ
- 玉ねぎ 1個
- 塩麹 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
下味冷凍の手順
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 冷凍用保存袋に、玉ねぎ、塩麹、みりん、酒、醤油、ごま油を入れ、袋の上からよく揉み混ぜる。
- 鮭の切り身を加え、玉ねぎと調味料が全体に行き渡るように優しく揉み込む。
- 袋の空気を抜き、平らになるようにして冷凍庫で保存する。
ホットクックでの調理
- 冷凍した「塩麹鮭と玉ねぎ」の袋から中身を取り出し、凍ったままホットクックの内鍋に入れる。
- ホットクック本体に内鍋をセットし、蓋を閉める。
- メニュー番号から探す → No.158（鮭の塩麹漬け）を選択し、調理を開始する。または、手動 → 煮物 → まぜない → 25分に設定し、調理を開始する。
- 調理が終わったら、全体を軽く混ぜて器に盛り付ける。
ワンポイント
- 冷凍保存は2〜3週間を目安に使い切ってください。
- 鮭の代わりに鶏もも肉や豚こま肉でも美味しく作れます。その場合は調理時間を調整してください。
- お好みで仕上げに小口ねぎや七味唐辛子を添えると、風味が増しておすすめです。