材料（2〜3人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム 4個
- 水 400ml
- コンソメ顆粒 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 乾燥バジル 小さじ1
- 乾燥タイム 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- パセリ(みじん切り) お好みで
下味冷凍の手順
- 生鮭は水気をしっかり拭き取り、一口大に切る。
- ズッキーニは1cm厚さの輪切り、または半月切りにする。
- フリーザーバッグに鮭、ズッキーニ、オリーブオイル、乾燥バジル、乾燥タイム、おろしにんにく、塩、こしょうを入れ、全体によく揉み込む。
- 空気を抜いて平らにし、冷凍庫で保存する。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に、凍ったままの下味冷凍した具材を入れる。
- 玉ねぎは薄切り、マッシュルームは石づきを落としてスライスし、内鍋に加える。
- 水とコンソメ顆粒を加え、ホットクック本体にセットする。
- メニューから「スープ」を選び、調理を開始する。（自動メニュー番号は機種により異なります。手動の場合は加熱20分を目安に）
- 調理終了後、味見をして必要であれば塩こしょうで味を調える。器に盛り、お好みでパセリを散らす。
つまずきやすいポイント
-
失敗の内容: 鮭がパサついてしまう
- なぜ起きるか（理由）: 鮭は加熱しすぎると身が硬くなりやすいです。特に冷凍状態から加熱すると、通常よりも水分が抜けやすくなることがあります。
- 回避策: ホットクックの自動メニューは適切な火加減で調理してくれますが、加熱終了後はすぐに取り出すことで余熱での加熱を防ぎます。下味のオリーブオイルもパサつきを抑える効果があります。
-
失敗の内容: スープの味が薄い、または濃い
- なぜ起きるか（理由）: 野菜や鮭から出る水分量は、食材の鮮度や季節によって多少変動することがあります。そのため、レシピ通りの分量でも味の濃さに差が出ることがあります。
- 回避策: 調理終了後には必ず味見をして、塩こしょうで微調整してください。コンソメ顆粒の量も、お好みに合わせて加減すると良いでしょう。
-
失敗の内容: ズッキーニが煮崩れてしまう
- なぜ起きるか（理由）: ズッキーニは水分が多く柔らかい野菜なので、長時間加熱すると煮崩れやすい性質があります。
- 回避策: 1cm厚さ程度にカットすることで、適度な食感を保ちやすくなります。ホットクックのスープメニューであれば、極端に煮崩れることは少ないですが、もし気になる場合は、調理時間を少し短めに設定できる手動メニューを利用するのも一案です。