材料（2〜3人分）
- 厚揚げ 2枚（約300g）
- ピーマン 4個
【下味冷凍用調味料】
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
【仕上げ（お好みで）】
- 白いりごま 適量
下味冷凍の手順
- 厚揚げは熱湯を回しかけ油抜きをし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取って、2cm角程度の食べやすい大きさに切る。
- ピーマンは種とヘタを取り除き、乱切りにする。
- フリーザーバッグに厚揚げ、ピーマン、全ての調味料（醤油、酒、みりん、ごま油、おろし生姜、おろしにんにく、砂糖、鶏ガラスープの素）を入れる。
- フリーザーバッグの口を閉じ、厚揚げが崩れないよう優しく全体をよく揉み込み、調味料をなじませる。
- フリーザーバッグから空気をしっかり抜き、平らにして冷凍する。
ホットクックでの調理
- 冷凍した食材をホットクックの内鍋に凍ったまま入れる。
- ホットクック本体にセットし、「メニューを選ぶ」→「カテゴリーで探す」→「煮物」→「厚揚げと野菜の煮物」を選択するか、手動で「煮物 15分（まぜる）」に設定し、調理を開始する。
- 調理が終わったら、軽く全体を混ぜて器に盛り付ける。お好みで白いりごまを振って完成。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 厚揚げの油が気になる。
- なぜ起きるか（理由）: 厚揚げの油抜きが不十分だと、仕上がりが油っぽく感じられることがあります。
- 回避策: 冷凍前に熱湯を回しかけるか、キッチンペーパーでしっかりと油を押さえ、丁寧な油抜きを心がけましょう。
- 失敗の内容: 味の濃さにムラがある、または味が薄いと感じる。
- なぜ起きるか（理由）: 冷凍前に調味料が全体に均一に行き渡っていなかったり、調理後に具材が混ざりきっていないためです。
- 回避策: 下味冷凍の際、フリーザーバッグの中で調味料と具材を優しく、しかししっかりと揉み込みましょう。ホットクックでの調理後も、全体を一度軽く混ぜてから盛り付けると、味がなじみます。
- 失敗の内容: ピーマンの食感が柔らかくなりすぎる。
- なぜ起きるか（理由）: 無水調理は野菜の水分を利用してじっくり火を通すため、ピーマンがクタクタになりやすい傾向があります。
- 回避策: ピーマンのシャキシャキ感を残したい場合は、ピーマンを少し大きめに切るか、ホットクックでの調理時間を少し短めに設定してみてください。ただし、加熱が不十分にならないよう注意が必要です。