材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉 1枚（約300g）
- しいたけ 3〜4枚
- しめじ 1/2株
- えのき 1/2袋
- A. 醤油 大さじ2
- A. 酒 大さじ1
- A. みりん 大さじ1
- A. ごま油 大さじ1
- A. おろし生姜（チューブ可） 小さじ1
- A. おろしにんにく（チューブ可） 小さじ1/2
- A. 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- お好みで小ねぎ（小口切り） 適量
- お好みでごま油（仕上げ用） 適量
下味冷凍の手順
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切ります。
- しいたけは石づきを落として薄切りに、しめじとえのきは石づきを落として手でほぐします。
- フリーザーバッグに1の鶏もも肉、2のきのこ、Aの調味料を全て入れます。
- 調味料が全体に行き渡るよう、袋の上からよく揉み込みます。
- 空気を抜いて平らになるように整え、冷凍庫で保存します。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に蒸し板をセットし、水200ml（分量外）を入れます。
- 凍ったままのフリーザーバッグから具材を取り出し、内鍋に平らになるように広げ入れます。
- ホットクックの「手動で作る」→「蒸す」→「25分」に設定し、調理を開始します。
- 調理後、器に盛り付け、お好みで小ねぎを散らし、仕上げにごま油を少量回しかけて完成です。
つまずきやすいポイント
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失敗の内容: 鶏肉がパサついてしまう
- なぜ起きるか（理由）: 鶏肉の部位に対して蒸し時間が長すぎる、または下味の漬け込みが不十分で肉の水分が失われやすい。
- 回避策: ホットクックの蒸し時間は鶏肉の量や厚みに応じて調整しましょう。下味冷凍の際に、肉全体にしっかりと調味料が行き渡るように揉み込むことで、ジューシーさを保てます。
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失敗の内容: 全体の味が薄い、または濃すぎる
- なぜ起きるか（理由）: 冷凍することで調味料の染み込み方が変わる場合がある。また、きのこから出る水分量によっても味が変化することがあります。
- 回避策: 規定の調味料は基本ですが、お好みで醤油や鶏ガラスープの素を調整してください。調理後に味見をして、必要であれば塩少々で味を調えるのがおすすめです。
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失敗の内容: きのこが水っぽく、シャキシャキ感が失われる
- なぜ起きるか（理由）: 冷凍したきのこは解凍時に水分が出やすく、蒸し調理でもさらに水分が出やすいためです。
- 回避策: 調理後、器に盛り付ける際に、内鍋の底に溜まった水分を完全に器に移さないようにすると、水っぽさが軽減されます。また、炒め物のようにきのこを先に炒める工程がないため、このレシピでは多少の水分は許容範囲と捉え、むしろその旨味も楽しむようにしましょう。