材料（2〜3人分）
- 鶏ひき肉 250g
- なす 3本 (約300g)
- しょうが 1かけ (すりおろし)
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 小ねぎ 適量 (お好みで)
下味冷凍の手順
- なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。
- ポリ袋に鶏ひき肉、乱切りにしたなす、すりおろししょうが、醤油、みりん、酒、砂糖を全て入れる。
- 袋の上からよく揉み込み、調味料が全体になじむようにする。
- 空気を抜いて平らにし、冷凍する。
ホットクックでの調理
- 冷凍した具材を内鍋に移し入れる。凍ったままでOK。
- ホットクックのメニューから「無水調理」→「煮物」→「手動で作る」→「煮物」→「まぜる」を選択し、20〜30分程度に設定する。
- 調理が終わったら、全体を軽く混ぜて器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: なすがベタつく、または硬い。
- なぜ起きるか（理由）: 無水調理の加熱ムラや、なすの切り方による。
- 回避策: 調理前に袋の中でなすを調味料としっかり揉み込み、切り方は乱切りで均一にする。調理後、蓋を開けて一度全体を混ぜ、必要であれば追加加熱する。
- 失敗の内容: 味付けが薄い、または濃い。
- なぜ起きるか（理由）: 調味料の分量が食材の量に対して適切でない、または冷凍時の揉み込みが足りない。
- 回避策: 材料の分量を正確に計量し、下味冷凍時に調味料が全体に均一に混ざるようしっかり揉み込む。調理後、味見をして調整する。
- 失敗の内容: ホットクックの底が焦げ付く。
- なぜ起きるか（理由）: 水分量が少ない状態で長時間の加熱、または冷凍時の平らな状態からうまく加熱が進まない場合。
- 回避策: 冷凍する際、できるだけ平らにして冷凍し、ホットクックの内鍋に入れた際に均等に広がるようにする。調理開始後、しばらくして一度ホットクックを開けて混ぜ合わせると焦げ付きを防げる。