材料（2〜3人分）
- 鶏ひき肉 250g
- 大根 400g
- マヨネーズ 大さじ3
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 水 100ml
- 和風だし顆粒 小さじ1
- 小ねぎ 適量（お好みで）
下味冷凍の手順
- 鶏ひき肉にマヨネーズ、醤油、みりん、酒、おろしにんにく、おろししょうが、片栗粉を加えて、粘りが出るまでよく揉み込みます。
- ジッパー付き保存袋に入れ、厚さが均一になるよう平らにならして空気を抜き、冷凍庫で保存します。
ホットクックでの調理
- 大根は皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにします。
- ホットクックの内鍋に大根、凍ったままの下味冷凍鶏ひき肉、水、和風だし顆粒を入れます。
- ホットクック本体にセットし、「手動 → 煮物 → 混ぜない → 25分」で加熱を開始します。
- 加熱終了後、全体をしゃもじなどで軽くほぐすように混ぜ合わせ、器に盛り付けます。お好みで小ねぎを散らして完成です。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: ソースが分離して油っぽくなる
- なぜ起きるか（理由）: マヨネーズは加熱しすぎたり、急激な温度変化で乳化が壊れやすい性質があります。
- 回避策: 下味冷凍の際に片栗粉をひき肉にしっかり揉み込むことで、分離を防ぎ、とろみもつきやすくなります。
- 失敗の内容: 大根が硬く、味が染みていない
- なぜ起きるか（理由）: 大根のカットが厚すぎたり、ホットクックでの加熱時間が足りていない可能性があります。
- 回避策: 大根は1.5cm厚さのいちょう切りに揃え、ホットクックの加熱時間はしっかり25分とってください。もし硬い場合は、追加で5分ほど加熱すると良いでしょう。
- 失敗の内容: 鶏ひき肉が大きな塊になってしまう
- なぜ起きるか（理由）: 凍ったまま投入すると、そのままの形で加熱されてしまい、ほぐれにくくなります。
- 回避策: 下味冷凍時に袋の中で平らにならしておくことで、塊になりにくくなります。加熱終了後、温かいうちに内鍋の中でしゃもじなどでしっかり混ぜ合わせると、自然とほぐれます。