材料（2〜3人分）
- 厚揚げ 2枚（約300g）
- なす 2本
- レモン汁 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 塩 少々
- 粗挽き黒こしょう 少々
- 万能ねぎ 適量（お好みで）
下味冷凍の手順
- 厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を軽く拭き取り、一口大に切る。
- なすはヘタを取り、半月切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をよく拭き取る。
- ボウルにレモン汁、醤油、ごま油、おろしにんにく、塩、粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせる。
- アルミホイルを2枚重ねて広げ、厚揚げとなすを乗せる。
- 3の調味料を全体にかける。
- アルミホイルをしっかりと閉じ、密閉できる保存袋に入れる。空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫で保存する。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に蒸し板をセットし、水200ml（分量外）を入れる。
- 冷凍しておいたホイル包みを蒸し板の上に置く。
- ホットクックのメニューから「蒸し」を選び、加熱時間を30分に設定してスタートする。
- 加熱が終わったら、やけどに注意して取り出し、お好みで万能ねぎを散らして完成。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: ホイルからの汁漏れ
- なぜ起きるか（理由）: アルミホイルの閉じ方が甘いと、加熱中に具材から出た水分が漏れてしまうため。
- 回避策: アルミホイルは二重にし、端をしっかりと折り畳んで密閉するよう心がけましょう。
- 失敗の内容: 味が薄く感じる
- なぜ起きるか（理由）: 冷凍や加熱の工程で味が薄まったり、レモンの風味が飛んでしまうことがあるため。
- 回避策: 下味の段階で少し濃いめに味付けをするか、調理後に追いレモン汁や醤油で調整すると良いでしょう。
- 失敗の内容: 厚揚げやナスが硬い、火が通りきらない
- なぜ起きるか（理由）: 具材が大きすぎたり、冷凍状態からの加熱で中心まで熱が伝わりにくい場合があるため。
- 回避策: 厚揚げやナスは均一な一口大に切り、ホットクックの加熱時間を少し長めに設定するか、加熱後に柔らかさを確認してください。