材料（2〜3人分）
- 厚揚げ 2枚（約300g）
- 小松菜 1袋（約200g）
- マヨネーズ 大さじ3
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
下味冷凍の手順
- 厚揚げはキッチンペーパーで油を軽く拭き取り、食べやすい一口大に切る。
- 小松菜は根元を切り落とし、よく洗って3〜4cm長さに切る。
- フリーザーバッグに厚揚げ、小松菜、マヨネーズ、醤油、みりん、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、ごま油を全て入れる。
- 袋の上からよく揉み込み、調味料を全体に馴染ませる。空気を抜いて平らにし、冷凍する。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に、冷凍した具材を凍ったまま入れる。
- 手動メニュー → 無水で煮る → 20分に設定し、調理を開始する。
- 調理終了後、全体を軽く混ぜて器に盛り付ける。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容：味が薄い、または味が均一でない
- なぜ起きるか（理由）： 下味冷凍時に調味料が食材全体に行き渡っていないか、調理後に混ぜる工程が不十分なため。
- 回避策： 下味冷凍の工程でフリーザーバッグに入れた後、食材と調味料をしっかり揉み込みましょう。調理終了後も、ムラなく全体が混ざり合うように大きくかき混ぜてください。
- 失敗の内容：焦げ付いてしまう
- なぜ起きるか（理由）： ホットクックの「無水で煮る」メニューは野菜の水分を利用するため、レシピ通りの野菜の量がない場合や、調理時間が長すぎると水分が足りなくなり焦げ付きの原因となります。
- 回避策： レシピ通りの小松菜の量（約200g）を確保し、指定時間（20分）で調理してください。加熱中にホットクックを一時停止して内鍋の様子を確認し、水分が明らかに足りないようであれば、酒を大さじ1程度加えても良いでしょう。
- 失敗の内容：厚揚げが崩れてしまう
- なぜ起きるか（理由）： 厚揚げを小さく切りすぎたり、調理後に強くかき混ぜすぎたりすると、柔らかくなった厚揚げは崩れやすくなります。
- 回避策： 厚揚げは2〜3cm角程度の大きさに切り、調理後の混ぜ込みは優しく、崩さないように行いましょう。