材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉 300g
- ごぼう 1本（約150g）
- にんにく 2かけ
- 生姜 1かけ
- [A] 醤油 大さじ3
- [A] みりん 大さじ2
- [A] 酒 大さじ1
- [A] 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
下味冷凍の手順
- 鶏もも肉は一口大に切る。
- ごぼうはたわしで洗い、ピーラーで薄くささがきにする。水に5分ほどさらし、アクを抜いて水気をしっかり切る。
- にんにく、生姜はすりおろす。
- 冷凍用保存袋に、切った鶏もも肉、ごぼう、すりおろしたにんにく、生姜、[A]の調味料すべて、ごま油を入れ、袋の上からよく揉み込んで混ぜる。
- 袋の空気を抜き、なるべく平らになるようにして冷凍する。
ホットクックでの調理
- 冷凍庫から取り出した食材を、凍ったままホットクックの内鍋に入れる。
- ホットクック本体にセットし、「手動で作る」→「煮物を作る」→「まぜない」→「30分」に設定してスタートする。
- 調理終了後、全体を軽く混ぜて味をなじませ、器に盛り付ける。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: ごぼうのえぐみが残る
- なぜ起きるか（理由）: ごぼうのアク抜きが不十分なため。
- 回避策: ささがきにした後、水に5分以上さらし、しっかりと水気を切ることでアクを効果的に抜けます。
- 失敗の内容: ホットクック調理後に味が薄く感じる
- なぜ起きるか（理由）: 冷凍食材の水分が溶け出し、全体的に調味料が薄まることがあるため。特に野菜が多いと顕著です。
- 回避策: 調理終了後、味見をして薄いと感じたら、醤油やみりんを少量追加して「煮詰め」機能で5分ほど加熱し、味を調えてください。
- 失敗の内容: 鶏肉がパサつく、または硬くなる
- なぜ起きるか（理由）: 長時間の加熱や、冷凍状態から一気に高温で調理されることで肉の水分が失われやすくなるため。
- 回避策: ホットクックの「まぜない」設定は、食材の形が崩れにくく、過度な加熱を避けるのに役立ちます。また、加熱後すぐに取り出すのではなく、しばらく保温状態で休ませると、余熱で火が通りつつ肉汁が落ち着き、しっとり仕上がります。