材料（2〜3人分）
- 牛こま切れ肉 250g
- かぶ 2〜3個
- マヨネーズ 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩こしょう 少々
- 水 100ml（ホットクックの蒸し用）
- 小ねぎ（お好みで） 適量
下味冷凍の手順
- 牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。
- ジッパー付き保存袋に牛肉、マヨネーズ、醤油、砂糖、おろしにんにく、塩こしょうを全て入れ、袋の上からよく揉み込む。
- 袋の空気を抜いて平らにし、冷凍する。
ホットクックでの調理
- かぶは葉を切り落とし、皮をむいてくし切りにする。葉は小口切りにする。
- ホットクックの内鍋に水100mlを入れ、蒸し板をセットする。
- 蒸し板にかぶの根を並べ、その上に凍ったままの下味冷凍牛肉を乗せる。
- ホットクックのメニューから「蒸し」を選び、加熱時間を20分に設定してスタート。
- 加熱終了後、牛肉とかぶを混ぜ合わせ、お好みでかぶの葉を散らす。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 肉が固くなる、パサつく
- 理由: 加熱しすぎると肉の水分が抜けすぎて固くなるため。
- 回避策: 指定された加熱時間を守る。ホットクックは自動で火加減を調整しますが、肉の厚みや量によっては調整が必要な場合もあります。
- 失敗の内容: 味ムラがある
- 理由: 下味冷凍時に調味料が十分に揉み込まれていない、または加熱中に肉が固まっていて味が馴染んでいないため。
- 回避策: 下味冷凍時に調味料をしっかり揉み込み、解凍せずに加熱することで味が染み渡りやすくなります。加熱後によく混ぜ合わせることも重要です。
- 失敗の内容: かぶが柔らかくなりすぎた
- 理由: かぶの大きさが不揃いだったり、加熱時間が長すぎたりするため。
- 回避策: かぶの大きさを揃えて切るようにしましょう。もし柔らかすぎるのが苦手な場合は、加熱時間を短めに設定し、かぶの葉は最後に混ぜ込むようにしてください。