材料（2〜3人分）
- 牛こま切れ肉 300g
- にんじん 1本（約150g）
- 塩麹 大さじ2
- 酒 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- ごま油 小さじ1
下味冷凍の手順
- 牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。
- 冷凍用保存袋に牛こま切れ肉、にんじん、塩麹、酒、おろししょうが、ごま油を入れ、袋の上からよく揉み込む。
- 空気を抜いて平らにし、冷凍する。
ホットクックでの調理
- 調理する前日に冷蔵庫へ移し、解凍する。（時間がない場合は流水解凍またはレンジで半解凍）
- ホットクックの内鍋に水200ml（分量外）を入れ、蒸し板をセットする。
- 蒸し板の上にクッキングシートを敷き、解凍した食材を広げて乗せる。
- ホットクック本体にセットし、メニューから「蒸し」を選び、「15分」に設定してスタートする。
- 加熱が終わったら器に盛り付け、お好みで小ねぎや七味唐辛子を添える。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 肉が硬くなる、パサつく
- なぜ起きるか（理由）: 加熱しすぎたり、牛肉の部位によっては硬くなりやすいことがあります。
- 回避策: 調理時間を必要以上に長くせず、指定の時間で加熱を終えることで肉のパサつきを防ぎます。塩麹が肉を柔らかくする効果も期待できます。
- 失敗の内容: 味付けが薄い/濃い
- なぜ起きるか（理由）: 塩麹の製品による塩分濃度の違いや、肉の量に対する調味料の配合が合っていない可能性があります。
- 回避策: まずは規定量で作り、次回から塩麹の量を微調整してください。味が薄い場合は、ポン酢や少量の醤油をかけても美味しくいただけます。
- 失敗の内容: にんじんが硬い、または柔らかすぎる
- なぜ起きるか（理由）: にんじんの切り方（厚さ）と加熱時間のバランスが取れていない場合に発生します。
- 回避策: にんじんは火の通りを均一にするため、細切りや薄めの短冊切りにすると良いでしょう。厚みがあると硬さが残りやすいため注意してください。