材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉 300g
- さつまいも 1本 (約200g)
- 玉ねぎ 1/2個
- ★ケチャップ 大さじ4
- ★醤油 大さじ1
- ★砂糖 大さじ1
- ★料理酒 大さじ1
- ★にんにくチューブ 小さじ1
- サラダ油 少量
下味冷凍の手順
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。
- さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5cm厚さの乱切りにする。水に5分ほどさらし、アクを抜いて水気を切る。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- フリーザーバッグに1〜3の材料と、★の調味料を全て入れ、よく揉み込む。
- 空気を抜いて平らにし、冷凍庫で保存する。
ホットクックでの調理
- 冷凍した具材をホットクックの内鍋に入れる。底に玉ねぎがくるように敷き詰めると、焦げ付きにくくなる。
- ホットクックのメニューから「手動で作る」→「煮物を作る」→「まぜない」を選択し、加熱時間を35分に設定してスタート。
- 調理が終わったら、全体を軽く混ぜて器に盛り付ける。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 焦げ付いてしまう。
- なぜ起きるか（理由）: 無水調理は水分が少ないため、具材が内鍋の底に張り付きやすい。特に冷凍状態からだと、解凍されながら加熱されるため、最初期の水分が少ない。
- 回避策: 内鍋の底にサラダ油を薄く塗るか、水分の多い玉ねぎを一番下に入れるようにする。また、冷凍のまま投入する際は、バラバラにしてなるべく平らに入れると良い。
- 失敗の内容: さつまいもが硬い、または煮崩れる。
- なぜ起きるか（理由）: 硬い場合は加熱時間が足りない。煮崩れる場合は加熱しすぎ、またはカットサイズが小さすぎる。
- 回避策: さつまいもの大きさや種類によって加熱時間を調整する。煮崩れを防ぐには、大きめにカットするか、調理後に潰れないように優しく混ぜる。
- 失敗の内容: 味付けが薄い、または濃い。
- なぜ起きるか（理由）: 下味冷凍の段階で味が均一に染み込んでいないか、ホットクックでの水分蒸発量と食材からの水分量とのバランスによる。
- 回避策: 下味冷凍の際に、調味料が全体に行き渡るようによく揉み込む。調理後に味見をし、必要であればケチャップや醤油で調整する。