材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- にんじん 1本（約150g）
- 塩麹 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- 水 100ml
- 小ねぎ（小口切り） 適量（お好みで）
下味冷凍の手順
- にんじんは皮をむき、乱切りにする。
- フリーザーバッグに豚こま切れ肉、にんじん、塩麹、醤油、みりん、酒、おろししょうがを入れ、よく揉み込む。
- 空気を抜いて口を閉じ、平らにならして冷凍する。
ホットクックでの調理
- 凍ったままの具材をホットクックの内鍋に入れる。水100mlを加える。
- ホットクック本体にセットし、「豚バラ大根」（または「肉じゃが」などの煮物メニュー）を選び、調理を開始する。自動メニューがない場合は「煮物」→「まぜない」→「45分」で設定する。
- 調理が終わったら、器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: にんじんが固い、または煮崩れる。
- 理由: 人参の切り方やホットクックのメニュー選択による。乱切りが大きすぎると固く、薄すぎると煮崩れやすい。
- 回避策: 人参は大きすぎず小さすぎず、均一な乱切りにする。ホットクックのメニューは「煮込み」系の自動メニューがおすすめです。手動の場合は、食材の様子を見て加熱時間を調整します。
- 失敗の内容: 味付けが薄い、または濃い。
- 理由: 塩麹の塩分濃度や、肉や野菜の量、水分量による。
- 回避策: 塩麹は製品によって塩分濃度が異なるため、初めて使う際は分量を控えめに入れ、調理後に味見をして調整します。レシピ通りの分量で作り、濃い場合は水を足して調整、薄い場合は醤油少々で調整してください。
- 失敗の内容: ホットクックの内鍋にくっつく・焦げ付く。
- 理由: 水分量が少なすぎる場合や、混ぜる工程がないメニュー選択の場合。
- 回避策: 凍ったまま投入する際、内鍋の底に広がるように入れ、レシピ指定の水分（水100ml）をしっかり加えます。自動メニューの場合、ホットクックが最適な加熱と混ぜ方を行いますが、手動でまぜない設定にする場合は特に注意が必要です。