材料（2〜3人分）
- 厚揚げ 2枚（約300g）
- ブロッコリー 1株（約200g）
合わせ調味料
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1〜2（お好みで）
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
下味冷凍の手順
- 厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を軽く拭き取り、一口大に切る。
- ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。
- ジッパー付き保存袋に、厚揚げ、ブロッコリー、醤油、みりん、酒、豆板醤、おろしにんにく、ごま油、砂糖をすべて入れる。
- 袋の上からよく揉み込み、空気を抜いて平らにし、冷凍する。
ホットクックでの調理
- 冷凍庫から取り出した保存袋の中身を、凍ったままホットクックの内鍋に入れる。
- ホットクックのメニューから「無水で煮る」→「煮物」→「豚バラ大根（自動）」などを選択し、調理時間を25分に設定してスタートする。（手動設定の場合は「煮物」「まぜない」「25分」でも可）
- 調理後、全体を軽く混ぜて器に盛り付ける。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 調理後に味が均一に染みていない部分がある。
- なぜ起きるか（理由）: 冷凍された食材が固まっていて、調理中に全体が混ざりにくいことがあるため。
- 回避策: 冷凍する際に、袋の中で調味料が全体に行き渡るようしっかり揉み込む。調理後、全体を軽く混ぜてから少し蒸らすと味が馴染みやすくなります。
- 失敗の内容: ブロッコリーが柔らかくなりすぎる、または硬すぎる。
- なぜ起きるか（理由）: ホットクックの無水調理は野菜から出る水分で調理するため、食材の量やカットの大きさ、調理時間によって仕上がりが変わるため。
- 回避策: 調理時間を調整してください。シャキシャキ感が好みなら20分、柔らかめが好きなら25〜30分を目安に。ブロッコリーを少し大きめにカットすると歯ごたえが残りやすいです。
- 失敗の内容: 辛味が強すぎる、または足りない。
- なぜ起きるか（理由）: 豆板醤の種類や個人差によって辛味の感じ方が異なるため。
- 回避策: 豆板醤の量は小さじ1から始め、お好みに合わせて調整してください。辛味が苦手な場合は、豆板醤を少量に減らすか、甜麺醤を少し加えるとコクと甘みが増し、マイルドになります。