材料（2〜3人分）
- むきエビ 200g
- ピーマン 3個
- ◎カレー粉 大さじ1.5
- ◎にんにくチューブ 2cm
- ◎しょうがチューブ 2cm
- ◎サラダ油 小さじ1
- カットトマト缶 1缶（400g）
- 水 200ml
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- ココナッツミルク 100ml
- 塩 適量
- 粗びき黒こしょう 少々
下味冷凍の手順
- むきエビは解凍して水気をしっかり拭き取る。ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。
- 冷凍用保存袋にむきエビ、ピーマン、◎の調味料（カレー粉、にんにくチューブ、しょうがチューブ、サラダ油）を入れ、エビが潰れないように優しく揉み込む。
- 袋の空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍する。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に凍ったままの下味冷凍した具材、カットトマト缶、水、鶏ガラスープの素を入れる。
- ホットクックのメニューから「スープ」→「カレー」などを選択するか、「手動で作る」→「煮物」→「まぜる」で20分に設定し、調理を開始する。
- 調理終了後、ココナッツミルクを加えて全体をよく混ぜ、味を見て塩で調える。器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
つまずきやすいポイント
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失敗の内容：エビが硬くなってしまう。
- なぜ起きるか（理由）：エビは加熱しすぎると身が締まり、硬くなる傾向があります。ホットクックの加熱時間が長い、または再加熱でさらに加熱されることが原因です。
- 回避策：下味冷凍したエビをホットクックに入れる際、完全に解凍せず半解凍の状態で投入することで、加熱による硬化を若干防げます。また、調理後の再加熱は短時間にとどめましょう。
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失敗の内容：スープの味が薄い、または濃すぎる。
- なぜ起きるか（理由）：食材の水分量や、使用するカットトマト缶の濃度によって、出来上がりのスープの味の濃さが変わることがあります。また、調味料の量が適切でない可能性もあります。
- 回避策：ホットクックで調理する際は、レシピに記載された水の分量を基本としつつ、味見をしながら塩で最終調整を行ってください。ココナッツミルクは後入れすることで、風味を活かしつつ味の調整がしやすくなります。
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失敗の内容：カレー粉の風味が弱い、または飛んでしまう。
- なぜ起きるか（理由）：カレー粉は揮発性の香りの成分が多いため、長時間の加熱や開封済みの古いものを使用すると風味が飛びやすいです。また、保存状態も影響します。
- 回避策：新鮮なカレー粉を使用し、開封後は密閉して冷暗所で保存しましょう。ココナッツミルクは調理の最後に加えることで、カレーの風味を損なわずにまろやかさを加えることができます。加熱時間を必要以上に長くしすぎないことも重要です。