材料（2人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- さつまいも 150g (中1/2本程度)
- 【A】豆板醤 大さじ1/2〜1
- 【A】味噌 大さじ1
- 【A】醤油 大さじ1
- 【A】みりん 大さじ1
- 【A】酒 大さじ1
- 【A】砂糖 小さじ1
- 【A】ごま油 小さじ1
- 【A】おろしにんにく（チューブ） 小さじ1
- 【A】おろししょうが（チューブ） 小さじ1
- アルミホイル 2枚
下味冷凍の手順
- さつまいもはよく洗い、皮つきのまま5mm厚さの半月切りにする。水に5分ほどさらし、ザルにあげて水気をしっかり拭き取る。
- ジッパー付き保存袋に豚こま切れ肉、水気を拭き取ったさつまいも、【A】の調味料を全て入れ、袋の上からよく揉み込んで全体をなじませる。
- アルミホイルを2枚広げ、それぞれに2を半量ずつ乗せる。空気が入らないようにしっかりと包み、ジッパー付き保存袋に入れる。
- 冷凍庫で保存する。（約2週間保存可能）
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に水200mlを入れ、蒸し板をセットする。
- 冷凍したままのホイル包みを蒸し板の上に並べる。
- 手動メニューを選ぶ → 「蒸す」 → 時間「25分」で加熱する。
- 加熱後、竹串などでさつまいもが柔らかくなっているか確認し、器に盛り付けて完成。
つまずきやすいポイント
- 失敗: さつまいもに火が通りにくい、または固い部分が残る。
- 理由: さつまいもの切り方が厚すぎる、またはホイルの包みが甘く蒸気が逃げている。
- 回避策: さつまいもは5mm厚さの半月切りなど、薄めに均一に切る。ホイルはしっかりと閉じ、蒸気が逃げないようにする。加熱後、まだ硬ければ追加で蒸す。
- 失敗: 味付けが薄い、または味がぼやける。
- 理由: 調味料が全体にしっかり混ざっていないか、さつまいもの水気が多すぎた。
- 回避策: 下味冷凍時に袋の上から全体を揉み込み、調味料を均一に絡ませる。さつまいもの水気は事前にしっかり拭き取る。
- 失敗: 加熱中にホットクックが停止してしまう。
- 理由: ホットクックの内鍋に入れる水の量が少なすぎるか、蒸し板が正しくセットされていない可能性がある。
- 回避策: ホットクックの蒸し調理に必要な水の量（機種によるが200ml程度が目安）を必ず確認し、蒸し板が内鍋にきちんと収まっているか確認する。ホイル包みが破れて中身が漏れていないかも確認する。