材料（2〜3人分）
- 厚揚げ 2枚（約300g）
- もやし 1袋（200g）
- A.カレー粉 大さじ1.5
- A.醤油 大さじ1
- A.ごま油 大さじ1
- A.鶏ガラスープの素 小さじ1
- A.おろしにんにく 小さじ1
- A.おろししょうが 小さじ1
- 水 大さじ2
下味冷凍の手順
- 厚揚げはキッチンペーパーで軽く油を拭き取り、一口大に切る。
- フリーザーバッグに厚揚げとAの調味料を全て入れ、よく揉み込んで混ぜ合わせる。空気を抜いて口を閉じ、平らにならして冷凍庫で保存する。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋にもやしを広げる。
- 冷凍した厚揚げは凍ったままもやしの上にのせる。
- 水大さじ2を加え、ホットクック本体にセットする。
- 手動メニューで「蒸し」を選択し、加熱時間を15分に設定してスタートする。加熱終了後、全体を軽く混ぜて器に盛り付ける。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 味ムラがある
- なぜ起きるか（理由）: 下味冷凍時に厚揚げに調味料が均一に絡んでいない、または冷凍することで調味料が偏ってしまったため。
- 回避策: 下味冷凍時にフリーザーバッグの上からしっかりと揉み込み、厚揚げ全体に調味料をなじませる。調理後も軽く混ぜてから盛り付けることで、より均一な味になります。
- 失敗の内容: もやしがベチャつく、水っぽい
- なぜ起きるか（理由）: もやしから余分な水分が出過ぎたか、蒸し時間が長すぎた可能性があります。
- 回避策: もやしは洗った後、しっかり水気を切ってから内鍋に入れます。また、ホットクックの「蒸し」モードは水分を多く含むため、指定時間以上加熱しないようにしましょう。
- 失敗の内容: カレーの風味が弱い（または強すぎる）
- なぜ起きるか（理由）: カレー粉の量が不正確だったり、加熱中に香りが飛んでしまったりする可能性があります。
- 回避策: カレー粉は計量スプーンで正確に測るようにしましょう。もっとスパイシーにしたい場合は、加熱後に少量のカレー粉（分量外）を振りかけると良いでしょう。