材料（2人分）
- 鮭の切り身：2切れ
- ブロッコリー：1/2株
- レモン汁：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- にんにくチューブ：小さじ1/2
- （お好みで）黒こしょう：少々
- （お好みで）パセリ(みじん切り)：少々
下味冷凍の手順
- 鮭の切り身はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。骨があれば取り除く。
- ブロッコリーは小房に分け、大きいものは食べやすい大きさに切る。
- フリーザーバッグにレモン汁、醤油、酒、みりん、砂糖、にんにくチューブを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3に鮭とブロッコリーを加え、全体に調味料が絡むように袋の上から優しく揉み込む。空気をしっかり抜き、平らな状態で冷凍する。
ホットクックでの調理
- 内鍋に凍ったままの鮭とブロッコリー、調味料を全て入れる。
- ホットクックの「無水調理」メニューを選択し、加熱する。 ※メニューがない場合は「手動 → 無水でゆでる・蒸す → 20〜25分」など、機種に合わせて調整してください。
- 加熱後、全体を軽く混ぜて器に盛り付ける。お好みで黒こしょうやパセリを散らす。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 鮭がパサついてしまう
- なぜ起きるか（理由）: 加熱しすぎや、鮭の水分が抜けすぎているため。
- 回避策: 冷凍前の鮭の水気は拭き取るが、塩を振ってしばらく置くような下処理は不要です。ホットクックの加熱時間は目安とし、機種や鮭の厚みによって調整し、加熱後すぐに取り出しましょう。
- 失敗の内容: ブロッコリーが柔らかくなりすぎる、または硬すぎる
- なぜ起きるか（理由）: ブロッコリーのカットサイズが不均一、または加熱時間が合っていないため。
- 回避策: ブロッコリーは小房に分け、大きさをなるべく揃えましょう。硬めが好きなら加熱時間を短めに、柔らかめが好きなら長めに調整してください。
- 失敗の内容: 味付けが薄い、または濃すぎる
- なぜ起きるか（理由）: 冷凍前に調味料が全体に絡んでいない、または使用する鮭の量に対して調味料が合っていないため。
- 回避策: 冷凍する際、フリーザーバッグの上から鮭とブロッコリーに調味料をしっかり揉み込み、均一に味を馴染ませましょう。調理後、味見をして必要であればレモン汁や醤油で調整してください。