材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉 250g
- れんこん 200g
- A 醤油 大さじ2
- A 酒 大さじ1
- A みりん 大さじ1
- A 豆板醤 小さじ1〜2 (お好みの辛さで)
- A おろしにんにく 小さじ1/2
- A おろししょうが 小さじ1/2
- A ごま油 小さじ1
- A 片栗粉 大さじ1
- 水 200ml (ホットクック用)
下味冷凍の手順
- れんこんは皮をむき、1cm厚さのいちょう切り（大きい場合は半月切り）にして水に5分ほどさらし、水気をしっかり拭き取ります。
- 冷凍用保存袋にAの醤油、酒、みりん、豆板醤、おろしにんにく、おろししょうが、ごま油、片栗粉を全て入れ、袋の上からよく揉み混ぜます。
- 保存袋に豚こま切れ肉と水気を拭き取ったれんこんを加え、調味料が全体に行き渡るようによく揉み込みます。
- アルミホイルを大きめに広げ（約30cm四方）、調味料を揉み込んだ具材を半量ずつ乗せ、空気を抜きながらしっかりと包みます。汁漏れ防止のため、さらにアルミホイルで二重に包むと安心です。
- ホイル包みを冷凍用保存袋に入れ、平らにならして冷凍庫で保存します。
ホットクックでの調理
- 調理当日は、ホットクックの内鍋に水200mlを入れ、蒸し板をセットします。
- 冷凍したホイル包みを保存袋から取り出し、凍ったまま蒸し板の上に並べます。
- ホットクックのメニューから「蒸し」を選び、加熱時間を25分に設定してスタートします。（手動メニューの場合: 蒸す 25分）
- 加熱が終了したら、火傷に注意しながらホイル包みを取り出し、お皿に盛り付けて完成です。ホイルを開ける際は、熱い蒸気で火傷しないよう気をつけてください。
つまずきやすいポイント
-
ホイルから汁が漏れる
- なぜ起きるか（理由）: アルミホイルの閉じ方が甘い、またはホイルが薄いと加熱中に穴が開き汁が漏れることがあります。
- 回避策: アルミホイルは二重にするか、大きめに取って端をしっかりと折り込み、空気が入らないように密閉します。
-
豚肉が硬い
- なぜ起きるか（理由）: 加熱しすぎたり、下味の片栗粉が不足していると、豚こま肉がパサついたり硬くなったりすることがあります。
- 回避策: レシピの加熱時間を守り、下味の段階で片栗粉を全体にしっかり揉み込むことで、肉の水分が保たれ柔らかく仕上がります。
-
れんこんの食感が硬い
- なぜ起きるか（理由）: れんこんの厚さが厚すぎると、ホットクックの加熱時間内では十分に火が通らないことがあります。
- 回避策: れんこんは1cm厚さに揃えて切り、下味の段階でしっかり調味料と混ぜ合わせることで、火の通りが均一になります。冷凍からの調理なので、厚すぎないように注意しましょう。