材料（2〜3人分）
- 牛こま切れ肉 250g
- しめじ 1袋（100g）
- しいたけ 3〜4枚
- 塩麹 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- おろしにんにく（チューブ） 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 小ねぎ（お好みで） 適量
- （調理用水）150ml
下味冷凍の手順
- しめじは石づきを取り、手でほぐす。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。
- 牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。
- ボウルに牛こま切れ肉、しめじ、しいたけ、塩麹、ごま油、酒、おろしにんにく、醤油を入れ、味が全体になじむようによく揉み込む。
- アルミホイルを2〜3枚（約30cm四方）広げ、それぞれに肉と野菜の半量または1/3量を乗せ、しっかりと口を閉じるように包む。
- 包んだホイルをフリーザーバッグに入れ、しっかりと空気を抜いて冷凍庫で保存する。
ホットクックでの調理
- 冷凍保存しておいたホイル包みを、凍ったままホットクックの内鍋にセットした蒸し板に乗せる。内鍋には水150ml（分量外）を入れる。
- ホットクックの「蒸し（手動）」メニューを選び、加熱時間を20分に設定してスタートする。
- 加熱が終わったら、ホイル包みを取り出し、やけどに注意しながら開ける。器に盛り付け、お好みで小ねぎを散らして召し上がれ。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: ホイル包みを開けたら、肉が生だったり火の通りが甘い。
- なぜ起きるか（理由）: ホイル包みに肉を詰めすぎている、またはホットクックの加熱時間が不足しているため。冷凍状態から加熱するため、中心まで熱が伝わるのに時間がかかります。
- 回避策: 肉と野菜は欲張って詰め込まず、アルミホイル1枚につき一人分程度に留めるのがおすすめです。加熱後、竹串などを刺して透明な肉汁が出ればOK。心配な場合は、加熱時間を5分ほど延長しましょう。
- 失敗の内容: ホイルが破れて中の水分が漏れ出てしまった。
- なぜ起きるか（理由）: アルミホイルの包み方が甘い、または薄いホイルを使っているためです。
- 回避策: アルミホイルは厚手のものを使用し、具材を乗せた後、隙間なく二重にしっかりと包むようにします。特に口の部分は何度か折り返して密閉性を高めましょう。
- 失敗の内容: 味付けが薄い、または濃い。
- なぜ起きるか（理由）: 塩麹の塩分濃度や製品によって味が異なるためです。また、好みの味の濃さも人それぞれ異なります。
- 回避策: 初めて作る際はレシピ通りの分量で作ることをおすすめします。一口味見してみて薄いと感じたら、食べる際に醤油やポン酢を少しかける。濃く感じる場合は、きのこを追加するなどして調整しましょう。