材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉 250g
- トマト 中1個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにくチューブ 3cm
- しょうがチューブ 3cm
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2〜1
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
下味冷凍の手順
- 豚こま切れ肉はポリ袋に入れ、にんにくチューブ、しょうがチューブ、酒、醤油、ごま油、豆板醤、砂糖、片栗粉を加えてよくもみ込む。
- トマトはくし切りに、玉ねぎは薄切りにする。
- アルミホイルを30cm程度に広げ、玉ねぎの半量を敷き、その上に味付けした豚肉の半量を広げて乗せる。
- 豚肉の上にトマトの半量を乗せ、残りの玉ねぎ、豚肉、トマトを順に乗せる。
- アルミホイルをしっかりと閉じ、密閉できる冷凍用保存袋に入れ、平らにならして冷凍する。
ホットクックでの調理
- 冷凍したホイル包みをホットクックの内鍋にセットした蒸し板に乗せる。
- 内鍋の底に水200ml（分量外）を入れる。
- メニュー番号で探す → 「No.005（蒸し物）」を選び、時間を25分に設定して調理を開始する。または手動設定で「蒸し」25分。
- 調理終了後、熱いのでやけどに注意して取り出す。ホイルを開けて全体を混ぜ、味がなじんだら完成。
つまずきやすいポイント
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失敗の内容: ホイルが途中で破れてしまい、水分が内鍋に出てしまう。
- なぜ起きるか（理由）: 材料を詰め込みすぎたり、ホイルの閉じ方が甘いと加熱中に膨張して破れやすくなります。また、薄手のホイルだと強度が不足しがちです。
- 回避策: 材料は詰め込みすぎず、アルミホイルは二重にするか、厚手のもの（厚さ25μm以上）を使用しましょう。また、合わせ目をしっかり折りたたんで密閉することが重要です。
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失敗の内容: 肉の中心まで火が通らず、生焼けの部分が残ってしまう。
- なぜ起きるか（理由）: 冷凍状態から直接加熱するため、肉が重なっている部分や塊になっている部分は熱が伝わりにくく、加熱不足になることがあります。
- 回避策: ホイルに肉を広げる際は、できるだけ平らになるように意識しましょう。また、心配な場合は加熱時間を5分ほど延長するか、調理後に生焼けの部分だけ電子レンジで追加加熱してください。
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失敗の内容: 味付けが濃すぎる、または薄すぎる。
- なぜ起きるか（理由）: 野菜の水分量や肉の厚みによって、仕上がりの味の濃さが変わることがあります。また、豆板醤の辛味も個人の好みで感じ方が異なります。
- 回避策: 調味料はレシピの分量を守り、豆板醤の量は最初は控えめ（小さじ1/2）にして、食べる際に追い豆板醤やラー油で調整すると良いでしょう。薄いと感じる場合は、ポン酢や醤油を少々加えると味が引き締まります。