材料（2〜3人分）
- ツナ缶（オイル漬け） 2缶（約140g）
- れんこん 200g
- 豆板醤 小さじ1〜2（お好みで）
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- 小ねぎ 適量（お好みで）
下味冷凍の手順
- れんこんは皮をむき、厚さ5mm程度のいちょう切りにする。
- ツナ缶は軽く油を切る。
- フリーザーバッグに、れんこん、ツナ、豆板醤、醤油、みりん、酒、砂糖、ごま油、おろしにんにく、おろししょうがを全て入れる。
- 調味料が全体に行き渡るよう、袋の上からよく揉み込み、空気を抜いて平らにし、冷凍する。
ホットクックでの調理
- 凍ったままの下味冷凍した具材をホットクックの内鍋に入れる。
- ホットクックの「手動で作る」→「無水で煮る」→「15分」を設定し、調理を開始する。
- 調理終了後、全体を軽く混ぜ合わせる。器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: れんこんが硬すぎる、または柔らかすぎる。
- 理由: れんこんの厚さやホットクックの機種、投入時の冷凍具合によって加熱ムラが生じることがある。
- 回避策: れんこんは5mm厚を目安に均一に切る。調理後、硬い場合は追加で5分程度加熱し、柔らかすぎる場合は次回の加熱時間を短縮する。
- 失敗の内容: 味付けが薄い、または濃い。
- 理由: ツナ缶の油の切り方や個人の好みに左右されるため。
- 回避策: 下味冷凍時に豆板醤の量で辛さを調整する。調理後、味見をして薄ければ醤油を少量足す、濃ければごま油を少し垂らすか、水（少量）で調整する。
- 失敗の内容: 焦げ付いてしまう。
- 理由: ホットクックの無水調理は、野菜から出る水分を利用するが、冷凍野菜は急激に水分が出にくく、具材が塊のままだと焦げ付きやすい場合がある。
- 回避策: 冷凍する際、フリーザーバッグになるべく平らに広げて冷凍し、ホットクックに入れる際に軽くほぐす。調理開始直後に一度軽く混ぜる機能があれば利用するか、調理開始から5分程度で一度混ぜてみるのも有効です。