材料（2〜3人分）
- 生鮭の切り身 2切れ（約200g）
- オクラ 8本
- 水 350ml
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 【A】ごま油 小さじ1
- 【A】豆板醤 小さじ1と1/2
- 【A】醤油 大さじ1
- 【A】酒 大さじ1
- 【A】おろししょうが（チューブ） 5cm
下味冷凍の手順
- 鮭は一口大に切る。オクラはへたを切り落とし、ガクをむいて斜め半分に切る。
- フリーザーバッグに鮭、オクラ、【A】の調味料を全て入れ、よく揉み込む。
- 空気を抜いて平らにし、冷凍する。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に凍ったままの下味冷凍した具材と水、鶏ガラスープの素を入れる。
- 手動 → 煮る → 15分 で調理を開始する。
- 完成後、全体を軽く混ぜて器に盛り付ける。
つまずきやすいポイント
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失敗の内容: 鮭がパサつく
- なぜ起きるか（理由）: 加熱しすぎると鮭の身が固くなり、パサつきやすくなります。
- 回避策: 指定の調理時間（15分）を目安にし、長く煮込みすぎないように注意しましょう。冷凍状態から調理することで、ゆっくりと火が入り、パサつきを抑えやすくなります。
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失敗の内容: 味のバランスが悪い（辛すぎたり、味が薄い）
- なぜ起きるか（理由）: 豆板醤の量や、冷凍保存後の味の馴染み方、水の分量によって味の濃さが変わることがあります。
- 回避策: 豆板醤は小さじ1から調整し、お好みの辛さに加減してください。調理後、味見をして薄いと感じたら、少量の醤油や塩で調整すると良いでしょう。
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失敗の内容: オクラの粘りが出すぎる
- なぜ起きるか（理由）: オクラは加熱時間が長すぎると粘り成分が出やすくなります。
- 回避策: ホットクックの調理時間（15分）はオクラに適切に火が通る目安ですが、個体差もあるため、煮込みすぎないように気をつけましょう。冷凍によって多少粘りが出やすくなるのは避けられません。