材料（2〜3人分）
- むきエビ 200g
- オクラ 8〜10本
- 玉ねぎ 1/2個
- 水 300ml
- コンソメキューブ 1個
- バター 15g（下味用5g、仕上げ用10g）
- 酒 大さじ1
- おろしにんにく（チューブ） 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 粗挽き黒こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ1
- （お好みで）乾燥パセリ 少々
下味冷凍の手順
- むきエビは背わたがあれば取り除き、片栗粉（分量外）で揉み洗いし、水でよく洗い流して水気をしっかり拭き取る。
- ジッパー付き保存袋にむきエビ、バター（5g）、酒、おろしにんにく、塩、粗挽き黒こしょう、片栗粉を入れてよく揉み込み、平らにして空気を抜き、冷凍する。
ホットクックでの調理
- 冷凍したエビはホットクックの内鍋に移し、玉ねぎは薄切りにして加える。水とコンソメキューブも入れる。
- ホットクックのメニューから「スープ」→「野菜と魚介のスープ」または「No.021（野菜と魚介のスープ）」を選択し、「スタート」ボタンを押す。
- 調理開始から10分程度経ったら、内鍋を開けてヘタを取り除いたオクラを加え、再び蓋をして調理を続ける。
- 加熱が終わったら、仕上げ用のバター（10g）を加えて混ぜ溶かし、味見をして塩こしょうで調える。器に盛り、お好みで乾燥パセリを散らす。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: エビがプリッとせず、パサつく
- なぜ起きるか（理由）: エビの水分が抜けすぎたり、加熱しすぎたりするため。下味冷凍時に片栗粉を加えなかったり、解凍時にドリップが出すぎたりすることも原因。
- 回避策: エビは水気をしっかり拭き取り、下味の段階で片栗粉を揉み込むことで保水効果を高めます。また、ホットクックでの加熱時間を適切にすることで、過度な加熱を防ぎます。
- 失敗の内容: スープの味が薄い、またはぼやけている
- なぜ起きるか（理由）: コンソメの量が足りない、または仕上げの味調整が不足しているため。
- 回避策: 調理後に必ず味見をし、塩や粗挽き黒こしょうで味を調えましょう。仕上げに加えるバターの風味も味の深みになります。
- 失敗の内容: オクラがヌルヌルしすぎる、または色が悪くなる
- なぜ起きるか（理由）: オクラを最初から入れて長時間煮込みすぎると、ヌルヌルが強くなったり、色が変色しやすくなったりするため。
- 回避策: オクラはホットクック調理開始から10分程度経った後に加えることで、煮込みすぎを防ぎ、食感と色味を保つことができます。