材料（2〜3人分）
- 牛こま切れ肉 250g
- ズッキーニ 1本（約200g）
- [A] 醤油 大さじ2
- [A] みりん 大さじ2
- [A] 酒 大さじ1
- [A] 砂糖 小さじ1
- [A] おろししょうが 小さじ1
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- アルミホイル 2枚
- お好みで小ねぎ（小口切り） 適量
- お好みで七味唐辛子 適量
下味冷凍の手順
- ズッキーニはヘタを落とし、1cm厚さの輪切りにする。
- [A]の調味料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- アルミホイルをそれぞれ30cm程度に広げ、中央に牛こま切れ肉を半量ずつ広げる。その上にズッキーニを半量ずつ乗せる。
- 2で混ぜ合わせた調味料を半量ずつ回しかける。
- ごま油を半量ずつ回しかける。
- アルミホイルの口をしっかりと閉じ、密閉状態にする。
- 6をフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍する。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に水200mlを入れる。
- 蒸し板をセットし、凍ったままのホイル包みを2つ乗せる。
- ホットクックのメニューから「蒸す・茹でる」→「蒸し物」を選択し、加熱時間を25分に設定してスタートする。
- 加熱が終わったら、火傷に注意しながらホイル包みを取り出し、皿に盛る。お好みで小ねぎや七味唐辛子を添えていただく。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 肉や野菜に味が染み込んでいない
- なぜ起きるか（理由）: ホイル包みがしっかり閉じられておらず、蒸し汁が流れてしまったり、調味料が全体に行き渡っていなかったりするため。
- 回避策: 下味冷凍の際に調味料をしっかり混ぜ、肉と野菜に絡ませてからホイルで隙間なく包む。調理中も蒸気が漏れないよう、ホイルの閉じ方を念入りに確認する。
- 失敗の内容: 肉が硬くなってしまう
- なぜ起きるか（理由）: 加熱しすぎると牛こま切れ肉は硬くなりがち。また、冷凍状態から加熱するため、設定時間が長すぎると硬くなる原因になる。
- 回避策: ホットクックの加熱時間は目安とし、様子を見て調整する。特に牛こま切れ肉は火が通りやすいので、設定時間を長くしすぎないように注意する。
- 失敗の内容: ホイル包みが破れてしまう
- なぜ起きるか（理由）: アルミホイルが薄すぎたり、包み方が甘かったりすると、加熱中に蒸気圧で破れたり、取り出す際に破れたりすることがある。
- 回避策: 厚手のアルミホイルを使用するか、アルミホイルを二重にして使うと安心。包む際は、具材を詰め込みすぎず、しっかりと折り込んで密閉する。