材料（2〜3人分）
- 鶏ひき肉 200g
- キャベツ 1/4個（約200g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 乾燥バジル 小さじ1
- 乾燥タイム 小さじ1/2
- 顆粒コンソメ 小さじ2（またはキューブ1個）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 水 400ml
- パセリ（みじん切り） 適量（お好みで）
下味冷凍の手順
- ジッパー付き保存袋に鶏ひき肉、乾燥バジル、乾燥タイム、塩、こしょう、オリーブオイルを入れ、袋の上からよく揉み込んで混ぜる。
- 袋の空気を抜いて平らにし、冷凍する。
ホットクックでの調理
- 調理前日または当日に冷凍した鶏ひき肉を冷蔵庫に移し、解凍する。
- キャベツはざく切りに、玉ねぎは薄切りにする。
- ホットクックの内鍋に解凍した鶏ひき肉、キャベツ、玉ねぎ、顆粒コンソメ、水を入れる。
- 手動メニュー「スープ」→「まぜない」で20分加熱する。加熱後、必要であれば塩こしょうで味を調える。
- 器に盛り付け、お好みでパセリを散らして完成。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 肉が固くなる、パサつく
- 理由: 長時間加熱しすぎた、またはひき肉の脂肪分が少ない
- 回避策: ホットクックのスープメニューは過度な加熱を防ぎますが、気になる場合は下味冷凍時に片栗粉を小さじ1ほど揉み込むと、保水性が増して柔らかく仕上がります。
- 失敗の内容: スープの味が薄い、または濃すぎる
- 理由: コンソメと水の割合、またはハーブの量が適切でない
- 回避策: 基本の分量を守り、加熱後に味見をして塩こしょうで微調整してください。ハーブは好みに合わせて加減し、仕上げに再度少量加えると香りが引き立ちます。
- 失敗の内容: 下味冷凍した肉が固まって使いにくい
- 理由: 保存袋で平らにせず冷凍したため、塊になってしまった
- 回避策: 保存袋に入れる際、空気をしっかり抜いて平らに伸ばし、菜箸などで軽く筋目をつけておくと、使う分だけパキッと折って取り出しやすくなります。