材料（2〜3人分）
- むきエビ 250g
- もやし 1袋（200g）
【下味調味料】
- 豆板醤 小さじ1〜2（お好みの辛さで）
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
【仕上げ】
- 長ねぎ（小口切り） お好みで
下味冷凍の手順
- むきエビは解凍して背わたを取り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- ジッパー付き保存袋に、むきエビと全ての【下味調味料】の材料（豆板醤、ごま油、酒、醤油、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、おろししょうが、片栗粉）を入れ、よく揉み込む。
- 空気を抜いて平らにし、冷凍する。
ホットクックでの調理
- 冷凍した【下味冷凍エビ】をホットクックの内鍋に入れる。
- もやしを上に乗せる。
- ホットクック本体に内鍋をセットし、「手動で作る」→「煮物」→「まぜない」で12分設定し、スタートする。
- 加熱終了後、全体を軽く混ぜ合わせる。器に盛り、お好みで小口切りにした長ねぎを散らす。
つまずきやすいポイント
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失敗の内容: エビが硬くなる、縮む
- 理由: 加熱しすぎるとエビの身が硬く縮んでしまいます。ホットクックの加熱時間が長すぎる、または予熱で火が入りすぎる可能性があります。
- 回避策: ホットクックの加熱時間は10〜12分程度に短めに設定し、加熱終了後はすぐに全体を混ぜ合わせましょう。下味の片栗粉でコーティングすることでプリッと感を保ちやすくなります。
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失敗の内容: 味付けが薄い、濃い、または辛すぎる
- 理由: 調味料の分量が食材の量に対して適切でなかったり、豆板醤の辛味調整ができていないことが原因です。
- 回避策: エビの量に対して調味料を正確に計量することが大切です。豆板醤はまず小さじ1から試し、辛いものがお好みであれば小さじ2にするなど、ご自身の好みに合わせて調整してください。
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失敗の内容: もやしがベチャッとする
- 理由: もやしは水分を多く含むため、加熱しすぎたり、エビと直接混ぜてから加熱すると水分が出すぎてしまうことがあります。
- 回避策: もやしはホットクック調理開始時、エビの上に軽く乗せる程度にし、加熱時間は短めに設定しましょう。加熱終了後もすぐに器に盛り付けることで、水っぽくなるのを防げます。