材料（2〜3人分）
- 厚揚げ 2枚（約300g）
- にんじん 1本
- 【下味調味料】
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- 刻みねぎ（お好みで） 適量
- 七味唐辛子（お好みで） 適量
下味冷凍の手順
- 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、一口大に切ります。
- にんじんは皮をむき、細切りにします。
- ボウルに【下味調味料】の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
- アルミホイルを2枚広げ、それぞれに厚揚げ、にんじん、混ぜ合わせた調味料の半量を乗せます。
- ホイルで具材をしっかりと包み、保存袋に入れて冷凍します。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に水200ml（分量外）を入れ、蒸し板をセットします。
- 冷凍しておいたホイル包みを凍ったまま蒸し板に乗せます。蒸し板に乗せる際、深さのある皿に乗せると、万が一の汁漏れを防げて安心です。
- ホットクックのメニューから「手動で作る」→「蒸す」→「30分」に設定し、スタートします。
- 加熱が終わったら、火傷に注意してホイル包みを取り出し、お皿に盛り付けます。お好みで刻みねぎや七味唐辛子を添えてお召し上がりください。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 厚揚げがパサつく
- 理由: 油抜きが不十分、または加熱しすぎるとパサつきやすくなります。
- 回避策: 油抜きは熱湯を回しかける程度で十分です。加熱時間は目安とし、ホイル包みがしっかりと閉じているか確認し、水分が蒸発しすぎないようにしましょう。
- 失敗の内容: にんじんが固い、または味が染みていない
- 理由: にんじんの切り方が厚すぎる、または調味料が全体に行き渡っていないためです。
- 回避策: にんじんは細切りにするか、ピーラーで薄切りにするなど、火が通りやすいように薄く切ります。調味料はまんべんなく混ぜ合わせ、具材全体に絡めるようにホイルに配置してください。
- 失敗の内容: ホイルから汁が漏れる
- 理由: ホイルの閉じ方が甘い、または保存袋に入れる際などに穴が開いているためです。
- 回避策: ホイルは二重にしたり、端をしっかりと折り込んで密閉性を高めましょう。冷凍前に破れがないか確認し、ホットクックに入れる際は深さのある耐熱皿に乗せると安心です。