材料（2人分）
- 鮭の切り身 2切れ
- さつまいも 1/2本 (約150g)
- バター 20g (10g×2個)
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- 水 200ml (ホットクック用)
下味冷凍の手順
- さつまいもは厚さ7〜8mmの輪切りにします。
- 鮭の切り身はペーパータオルで水気を拭き取り、軽く塩コショウを振ります。
- アルミホイルを2枚用意し、それぞれの中央にさつまいもを半量ずつ並べます。
- さつまいもの上に鮭を1切れずつ乗せます。
- 小さなボウルに醤油、みりん、料理酒を混ぜ合わせます。
- 鮭とさつまいもの上に合わせた調味料を半量ずつ回しかけ、バターを10gずつ乗せます。
- アルミホイルをしっかりと閉じ、空気が入らないように包みます。冷凍保存袋に入れ、平らになるようにして冷凍します。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に水を200ml入れ、蒸し板をセットします。
- 凍ったままのホイル包みを蒸し板の上に並べます。
- ホットクックの「手動で作る」→「蒸す」→「20分」に設定し、調理を開始します。
- 調理終了後、器に盛り付けて完成です。
つまずきやすいポイント
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失敗の内容: 鮭やさつまいもが生焼けになってしまう。
- なぜ起きるか（理由）: ホイルの閉じ方が甘く、蒸気が逃げてしまったり、食材の厚みに対して加熱時間が足りなかったりするため。
- 回避策: アルミホイルは隙間なくしっかりと閉じ、冷凍する際も密閉を心がけましょう。鮭やさつまいもが厚い場合は、ホットクックの加熱時間を5分ほど延長してください。
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失敗の内容: 味が薄く感じられる、または味が均一でない。
- なぜ起きるか（理由）: 調味料が全体に行き渡っていなかったり、冷凍過程で味が馴染みにくかったりするため。
- 回避策: 下味冷凍時に調味料をしっかり絡ませ、可能であれば鮭とさつまいもの間に調味料の一部を忍ばせるようにすると、より味が染み込みやすくなります。調理後、味見をして足りなければ塩コショウで調整してください。
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失敗の内容: さつまいもが硬いまま仕上がる。
- なぜ起きるか（理由）: さつまいもの切り方が厚すぎたり、凍った状態から加熱するため火の通りに時間がかかったりするため。
- 回避策: さつまいもは7〜8mm程度の厚さに揃えて切ると火が通りやすくなります。厚切りにする場合は、加熱時間を少し長めに設定するか、事前にレンジで軽く加熱してから冷凍すると良いでしょう。