材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- アスパラガス 5〜6本
- 塩麹 大さじ2
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- ブラックペッパー 少々（お好みで）
- 水 200ml（ホットクック内鍋用）
下味冷凍の手順
- アスパラガスは根元を切り落とし、下の方の硬い部分の皮をピーラーでむき、3〜4cm長さに斜め切りにする。
- 保存袋に豚こま切れ肉、アスパラガス、塩麹、酒、ごま油、おろししょうが、ブラックペッパー（お好みで）を入れ、全体に味がなじむようによく揉み込む。
- 袋の空気を抜き、平らにして冷凍する。
ホットクックでの調理
- ホットクックの内鍋に水200mlを入れ、蒸し板をセットする。
- 冷凍しておいた具材を耐熱皿に移し、蒸し板の上に置く。
- ホットクックの「手動で作る」→「蒸す」→「20分」に設定してスタートする。
- 加熱が終了したら、全体を軽く混ぜて器に盛り付ける。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: 肉がパサつく・硬くなる
- なぜ起きるか（理由）: 加熱しすぎたり、塩麹の量が少ないと、肉の水分が抜けやすくなります。
- 回避策: ホットクックの蒸し時間は豚こま切れ肉であれば20分程度で十分です。塩麹は肉を柔らかくする効果もあるため、指定の量を守りましょう。
- 失敗の内容: 味付けが薄い、または濃い
- なぜ起きるか（理由）: 塩麹のメーカーによって塩分濃度が異なる場合があります。また、下味を揉み込む際にムラがあると味の偏りが出ます。
- 回避策: 下味冷凍時に袋の上から全体をしっかり揉み込み、味が均一になるようにします。調理後に味見をして、薄ければポン酢や醤油を少量加えても美味しいです。
- 失敗の内容: アスパラガスの食感が失われる
- なぜ起きるか（理由）: 蒸し時間が長すぎると、アスパラガスのシャキシャキ感がなくなってしまいます。
- 回避策: 豚こま切れ肉に合わせて蒸し時間を設定していますが、冷凍状態からなので比較的ちょうど良い食感になりやすいです。心配な場合は、アスパラガスを少し太めに切るか、加熱後にすぐ取り出すようにしましょう。