材料（2〜3人分）
- むきエビ 250g
- 玉ねぎ 1個
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- おろし生姜 小さじ1
- (お好みで) 小ねぎ 適量
下味冷凍の手順
- むきエビは背わたがあれば取り除き、片栗粉（分量外：小さじ1程度）と塩（分量外：少々）で揉み洗いし、水で流して水気をよく拭き取る。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- フリーザーバッグにむきエビ、玉ねぎ、醤油、みりん、料理酒、砂糖、おろし生姜を入れ、よく揉み込んで全体を混ぜる。
- 空気を抜いて平らになるようにし、冷凍庫で保存する。
ホットクックでの調理
- 調理する際は、冷凍した具材をホットクックの内鍋に入れる。
- ホットクックのメニューから「無水煮込み」を選択し、スタートする。（目安時間：約25分）
- 調理後、全体を軽く混ぜ、器に盛り付ける。お好みで小ねぎを散らす。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: エビが固くなってしまう。
- なぜ起きるか（理由）: エビは火が通りやすく、加熱しすぎると身が締まりすぎて固くなる。
- 回避策: ホットクックの調理時間は目安として設定し、加熱後すぐに取り出すことで余熱での加熱を防ぐ。長くても30分を超えないようにする。
- 失敗の内容: 全体的に味が薄い、または味が均一に染みていない。
- なぜ起きるか（理由）: 冷凍ブロックのまま加熱すると、調味料が一部に偏ったり、玉ねぎから出る水分量によって味が薄まることがあるため。
- 回避策: 下味冷凍時にフリーザーバッグをよく揉み込み、調味料が全体に行き渡るようにする。調理後に味見をして、必要であれば醤油を少量足して調整する。
- 失敗の内容: 玉ねぎがまだ硬い部分がある。
- なぜ起きるか（理由）: 玉ねぎの切り方が厚すぎるか、無水調理の時間が短い場合に起こりやすい。
- 回避策: 玉ねぎは薄切り（目安：2〜3mm程度）にする。もし調理後にまだ硬さが気になるようであれば、追加で5〜10分加熱するか、予熱で放置することで柔らかくなることがある。