材料（2〜3人分）
- むきエビ 200g
- 長ネギ 1本
- カレー粉 大さじ1.5
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- （お好みで）レモン汁 少々
下味冷凍の手順
- むきエビは片栗粉（分量外）と塩（分量外）で揉み洗いし、水で流して水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。
- 長ネギは斜め薄切りにする。
- 保存袋にむきエビ、長ネギ、カレー粉、おろしにんにく、おろししょうが、醤油、ごま油、砂糖、塩コショウを入れ、袋の上からよく揉み込み、空気を抜いて冷凍する。
ホットクックでの調理
- 冷凍保存袋から具材を取り出し、ホットクックの内鍋に入れる。
- ホットクックのメニュー選択「手動で作る」→「煮物を作る」→「まぜない」→「15分」に設定し、調理を開始する。
- 調理後、全体を軽く混ぜ合わせ、味をみて必要であれば塩（分量外）で調える。お好みでレモン汁をかけても美味しい。
つまずきやすいポイント
- 失敗の内容: エビが硬くなる
- なぜ起きるか（理由）: 加熱しすぎるとエビのタンパク質が凝固し、身が縮んで硬くなるためです。
- 回避策: エビは火が通りやすいので、加熱時間を守るか、調理途中でエビの状態を確認し、適宜調整してください。
- 失敗の内容: 味付けが薄い、または濃い
- なぜ起きるか（理由）: 下味冷凍の段階で調味料が均一に混ざっていない、または素材から出る水分量によって味が変わることがあります。
- 回避策: 下味冷凍時に袋の空気をしっかり抜いて調味料を揉み込み、調理後に味見をして塩などで微調整しましょう。仕上げに追いカレー粉を少量振るのもおすすめです。
- 失敗の内容: 無水調理なのに水分が少ないと感じる
- なぜ起きるか（理由）: ホットクックの機種や具材の状態によっては、調理中に十分な水分が出にくいことがあります。
- 回避策: 今回は長ネギから水分が出ますが、もし心配な場合は、大さじ1～2程度の酒または水を加えてから調理を開始してください。